Todos sabem que o açúcar cristalizado é obtido a partir da cana-de-açúcar, uma planta que pertence ao gênero Saccharum L. O que nem todos sabem, porém, é que o processo de obtenção do açúcar cristalizado gera um subproduto. Ou seja, existe um “resíduo”. Esse “resíduo” é o melaço da cana. Ele é uma mistura de sacarose e sais minerais, rico em potássio, cálcio e fósforo. Pode ser utilizado na produção da fruticultura e na gastronomia, sendo bastante usado no consumo de carnes e queijos. Porém, existem dois tipos de melaço de cana: • O melaço de cana liquido; • O melaço de cana em pó. A seguir, aprenda tudo sobre eles. O melaço de cana liquido O melaço de cana líquido é o caldo de cana-de-açúcar concentrado pela evaporação da água. Assim como o açúcar, tem o poder de adoçar muito forte, com açúcares redutores e parte da sacarose não cristalizada. O melaço de cana líquido tem muitos nutrientes, com destaque para o cálcio e o ferro, que se apresent
