Descoberto, na Zona da Mata mineira, reuniu dez participantes para o curso de Fabricação de cachaça, cerveja, vinhos e outras bebidas, que tiveram aulas no Sítio Ribeirão dos Mineiros.
Realizado a partir da parceria entre o Senar Minas e o Sindicato de Produtores Rurais de Descoberto, com apoio da Prefeitura de Descoberto, o curso de 40 horas-aula teve como mobilizador Mário Sérgio Gonçalves.
Entre os temas abordados pelo instrutor Estevão de Souza Castro durante o evento estavam legislação; histórico da cachaça e dos destilados; estabelecimento produtor e engarrafador de cachaça; tipos de instalações e equipamentos de uma fábrica de cachaça; plantio, corte, moagem, extração e preparo do caldo da cana; preparação do fermento e controle da fermentação; destilação; armazenamento, maturação e envelhecimento de cachaça; padronização e engarrafamento; aproveitamento de resíduos X preservação ambiental.
Por Aline Furtado
Fonte: SENAR/MG
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